久しぶりの
My　Fatherの
☆★農業日記☆★


人類史上最大の危機？　2月11日中日新聞より抜粋


気候変動に関する政府間パネル（IPCC）の地球温暖化に関する第四次報告
が公表されました。

今世紀末までに平均気温が6,4度上がり、その影響は数世紀に渡って続くと見ており、
今までと違って人類が加害者であることを断定しています。
豪雨、猛暑、暖冬、大型台風の襲来も温暖化の影響。
と書いてありました。

二酸化炭素排出を減らすのが、危機を回避する手段です。

農業で考えてみると、電気、又油を焚いて季節以外の野菜、果物を育てます。
化学肥料、農薬を作るのにも、多くのエネルギーを使います。

人々が、旬の野菜にこだわり、エネルギーを使わない。
野菜を食すれば、二酸化炭素削減につながります。

人類史上最大の危機を回避するには、小さな一歩ですが
出来ることから、始めたいですね。

又今年は暖冬の影響で冬野菜が早めに終わりそうです。

春野菜は今のところ順調に育っていますが、品目が少なく、
夏野菜が順調に育つまでは、セットの品数に影響が出そうです。



今野菜セットの中にルッコラが入りますが、あまり見かけない野菜ですので、説明です。

●ルッコラも立派な青菜です


冬の健康を支えてくれる栄養たっぷりの青菜は、ほうれ草、小松菜、春菊ばかりではありません。まずは、イタリアンメニューでおなじみのルッコラ。１１月が最盛期ですが、１２月もまだまだ盛り。
カロテンは小松菜より多く、鉄分、ビタミンＣも豊富です。主にサラダとして葉を生食することが多い様です。ハーブとして飾りに添えるだけでなく、生のままサラダにするのはもちろん、。さっと火を通しておひたし、鍋物、炒め物などにしてもおいしく食べられます。独特の辛み・苦みは加熱によって消える様です。焼きたてピッツアにどっさりのせる食べ方もおすすめ。

イタリアでは、焼きあがったピザに載せる具材としてごく一般的に用いられます。また、カルパッチョなどの肉料理やパスタにも向いています。

栄養分としてはカルシウム・鉄分・ビタミンCが豊富です。