自然栽培の素材を蔵付き麹菌で麹にしました。

蔵付き麹菌　マルカワ味噌さんにお願いしました。

自然栽培の豆、お米を麹にしてもらいました。

麹は天然蔵付き麹菌のマルカワ味噌さんに特注品で造ってもらいます。
例年は、マルカワ味噌さんの麹を販売するのですが、今年は、原発事故の関係で宮城県産のお米を敬遠したいので、熊本県産旭1号（自然栽培6年目）のお米を特注で玄米麹にしてもらいます。

豆麹も今年はマルカワ味噌さんは、有機豆の豆麹しかないので、北海道産黒豆（自然栽培20年以上）を蔵付き麹菌で豆麹にしてもらいます。

残念なことに、麦麹は、自然栽培の麦が手に入らない為、有機麦の麦麹です。

注意（麹は予約となります。納品には時間がかかりますのでご了承願います。）
玄米麹　500ｇ　900円　　1kg 1800円←購入希望はクリック
麦麹　　500ｇ　700円　　1kg　1400円←購入希望はクリック
黒豆麹　500ｇ　1000円　 1kg　2000円←購入希望はクリック

お届けは2月21日以降のお届けです。
数に限りがありますので、必要でしたらお早めにご予約してください。

そらの味噌造りワークショップ、マルカワ味噌さんの一番売れ筋の配合でお味噌を作ります。
米味噌（出来上がり3kg）の場合
豆　750ｇ　米麹　1ｋｇ　塩　400ｇ

麦味噌（出来上がり3kg）の場合
豆　750ｇ　麦麹　1ｋｇ　塩　400ｇ

豆味噌（出来上がり3kg）の場合
豆麹　2ｋｇ　塩350ｇ　水　850ｇ

そらオリジナル　赤味噌（出来上がり3kg）の場合
豆　750ｇ　豆麹　500ｇ　米麹　500ｇ　塩　400ｇ

各、家庭でも簡単に出来ます。材料販売できますので挑戦してみてはいかがですか？
注意（麹は予約となります。納品には時間がかかりますのでご了承願います。）

 
1月26日の自然栽培野菜セットの予定野菜です。

玉ねぎ　 北海道	伊藤
ぶなしめじ　 長野	三幸
ジャガイモ　愛知	そら/中西
人参　　愛知/熊本	そら/河内
さつま芋　　愛知	そら
コカブ　　　愛知	中西/牧野
里芋　　　　愛知	中西/豆野
菜花 　　　　愛知	そら
大根　 　　　愛知	そら
水菜 　　　　愛知	そら
はっさく　和歌山	片岡
小松菜 　愛知/埼玉	そら/関谷
ほうれん草    埼玉	関谷
ブロッコリー/キャベツ　埼玉	関谷
ゴボウ　　　埼玉	関谷
ネギ 　熊本/埼玉	河内/関谷
キーウイ愛知/熊本	山田/河内
チンゲン菜　愛知	牧野

1月19日の　自然栽培の野菜セットの予定野菜です。 

玉ねぎ　 北海道	伊藤
一株なめこ　 長野	原生林
ジャガイモ　愛知	そら/中西
人参　　　　愛知	そら/中西
さつま芋　　愛知	そら
コカブ　　　愛知	中西/牧野
里芋　　　　愛知	中西/豆野
菜花 　　愛知/熊本	そら/河内
大根　 　　　愛知	そら
キウイフルーツ愛知	山田
水菜 　　　　愛知	そら
ポンカン　屋久島	武本
小松菜 　愛知/埼玉	そら/関谷
レタス　      千葉	寺井
キャベツ      埼玉	関谷
ゴボウ　　　埼玉	関谷
ネギ 　熊本/埼玉	河内/橋本

お山の大将または御山の大将（おやまのたいしょう）とは子供の遊び。または人間の性格を表現した言葉。 

小事を成し遂げたことを得意がる人。また、つまらぬ仲間内でも偉ぶる人の性格を指す。

自己中心的でわがままな性格であるが故に同輩レベルの数人程度のグループの中で自分が常にリーダー的な存在でないと気が済まない（自分はそのグループの中で一番偉いんだ、そのグループは自分一人の考えで動いているのだ）という考え方の人。

独裁的な考えを持つ人。

また、自分より目下の人間ばかり集めたグループを作り、自分一人で威張った態度を取る人。たとえば小学校の高学年の人で同級生誰からも相手にされないということで下級生ばかり集めたグループを作ってそのグループを動かしているなど。

 自然栽培のお酒の　酒粕　500ｇ　　「京神楽」大吟醸の酒粕ｔが入荷しました。 ←クリック
●高級料亭が使う貴重な酒粕です。

無施肥無農薬栽培純米大吟醸酒「京神楽（きょうかぐら）」の酒粕です。

この酒粕は地元京都でも一部の上得意と高級料亭にのみ出荷される大変貴重なな品です。一般の酒粕に比べて酒精分をたっぷり含んでおり、とても芳醇な酒の香がします。


・甘酒（4人分)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「京神楽」大吟醸の酒粕で作った甘酒


　 酒粕…120g
　 砂糖…大さじ6（お好みで）
　 水…600ml
　 しょうが…少々

【作り方】
1.お鍋に水、砂糖、細かくちぎった酒粕を入れて、中火にかけます。煮立ったら弱火にして蓋をし、約5分煮ます。
2.泡だて器でサッと混ぜます。仕上げにおろししょうがを混ぜて出来上がりです。

お好みで、ハチミツを入れても美味しいです。寒い冬体の芯から温まる甘酒はいかがでしょう。

・粕汁風味噌汁

普通の味噌汁に酒粕を入れるだけ、風味がよく、寒い冬は体が温まります。
お味噌2に対して酒粕1が適量です。

自然栽培お豆、自然栽培天然麹、こだわりの塩で造る味噌

　

参加者募集中!

参加希望の方は1月中に、info@muhiryou.comまでに、味噌の種類、造る量、ご参加人数をご連絡下さい。人員制限ありますのでご了承下さい。

毎年、恒例になってきました。自然栽培のお豆を使用した味噌造りです。リピーターが多い訳は、なんといっても手作り無添加味噌の美味しさです。
お客様の声で多いのが「手造りの手前味噌を食べると市販のお味噌が食べれなくなる。」とのこと、安心・安全・美味しいと3拍子揃ったお味噌を造りましょう。

ここまで、こだわりの材料を揃えます。
使用する大豆は大分県産　自然栽培の黄大豆・青大豆
使用する麹は、こだわりのお味噌を造っているマルカワ味噌さんにお願いしました。
自然栽培の豆を蔵付き麹菌(天然）で豆麹に、自然栽培のお米を蔵付き麹菌(天然）で米麹に、
チョット残念なのは麦麹だけが有機麦を使用、蔵付き麹菌(天然）で麦麹にしました。



お塩も天然海塩、海工房さんの釜焚き塩（りぐる）を使います。
ここまでの味噌造りは、他のワークショップにはないと思いますよ〜

日程表です!

　　　受付期間1月末まで　定員になり次第締め切ります。
　　　月日： 2月25日（土）限り　人数制限20人まで

　　　時間： 豆を煮るところからはじめる方は、午前9時より
　　　　　　　こちらで、煮豆を用意する方は、午前の部、午後の部をご選択下さい。
　　　　　　　豆を煮る所から始めますと量にもよりますが、4〜5時間
　　　　　　　豆が煮てあれば、1〜2時間で味噌造りが終了します。

　　　場所： そらの近く　愛知県田原市若戸市民館（予定)

造る味噌は： 赤味噌、米味噌、麦味噌、豆味噌

　　造る量： 出来上がり約3kg単位×必要数 色々な種類を造ろう

　　　料金： 赤味噌約3ｋｇ3000円　米味噌約3ｋｇ3300円　麦味噌約3ｋｇ3000円
　　　　　　　豆味噌約3ｋｇ5000円　　（材料代一式、大豆・麹・塩）

持参する物： 味噌を保存する容器、エプロン、三角巾、雑巾1枚、布巾、ボール
　　　　　　　午前中から参加する人は昼食の用意

お泊りの方： 伊良湖ガーデンホテル←クリック　オーシャンビューのホテルです。
伊良湖ビューホテル←クリック　夕日と朝陽が見れるホテル

翌日の観光： 渥美半島（田原市）観光スポット←クリック　一応観光地です。


保存容器の無い方は 野田ホーロー ラウンドストッカーをご用意いたします。
今回は野田ホーローが定価の約15％OFF（消費税還元後10％OFF)の大特価

野田ホーロー ラウンドストッカー4.5Ｌ　お味噌3キロ保存用　3600円←購入ご希望はクリック
野田ホーロー　ラウンドストッカー10Ｌ お味噌6キロ保存用　4500円←購入ご希望はクリック

衛生的で新鮮さを損なわないことが保存容器の条件です。
ガラス質の琺瑯容器は、金属イオンを受けないので、味を変えずまろやかに熟成させます。
酸に強く、臭いもつきにくいため漬物にも最適です。

ご要望、ご意見、ご質問などお気軽にお寄せください。

そらの通販

〒441-3503　愛知県田原市若見町権亟地62
TEL/FAX　0531-45-5215（二村）　日中は農作業のため不在の場合があります。
お問い合わせ　→　こちらをクリック
公式ページ　→　http://muhiryou.com
通販サイト　→　http://muhiryou.jp
メールアドレス　→　info@muhiryou.com

新春　初売り
毎月特別還元セールオーサワジャパン商品、定価より約15％OFF(消費税還元後10％OFF一部商品を除く)を実施！
まとめ買いのチャンスです。
1月のセール、1月5日〜11日の7日間　開催中！←クリック
割引率は、約15％OFF(消費税還元後10%OFF一部商品を除く)を実施！
商品のお届けは、セール終了後16日以降になります。野菜セットなどオーサワ以外の商品と同梱できます。オーサワジャパン全商品(一部を除く）が対象です。
セール期間中は、オーサワ商品以外も含め
5000円以上お買い上げいただきますと、代引き手数料サービス。

1月12日の自然栽培野菜セットの予定野菜です。

玉ねぎ　　 北海道	伊藤/瀬野
ジャガイモ　北海道	福澤/伊藤
ごぼう　　北海道	中西
ぶなしめじ　 長野	三幸
人参　　　　愛知	そら/棚宗
さつま芋　　愛知	そら
コカブ　　　愛知	中西/牧野
里芋　　　　愛知	中西
菜花/チンゲン菜愛知	そら/牧野
春菊　　　　愛知	牧野
大根　 　　　愛知	そら/豆野
水菜 　　　　熊本	河内
ポンカン/キウイ熊本	武本/河内
小松菜愛知/埼玉	牧野/関谷
サニーレタス千葉	寺井
ほうれん草　埼玉	関谷
ブロッコリー埼玉	関谷
なべっこネギ 埼玉	橋本

1月9日の自然栽培野菜セットの予定野菜です。
今年　最初のセットです。
 

玉ねぎ　　 北海道	伊藤/瀬野
ジャガイモ　北海道	福澤/伊藤
ごぼう　　北海道	中西
ぶなしめじ　 長野	三幸
人参　　　　愛知	そら/中西
さつま芋　　愛知	そら
コカブ　　　愛知	中西
里芋　　　　愛知	中西
菜花　　　　愛知	そら
春菊　　　　愛知	牧野
大根　 　　　愛知	そら/豆野
水菜 　　　　熊本	河内
ポンカン/キウイ熊本	武本/河内
小松菜愛知/埼玉	そら/関谷
キャベツ　　埼玉	関谷
ほうれん草　埼玉	関谷
ブロッコリー埼玉	関谷
なべっこネギ 埼玉	橋本

明けまして、おめでとうございます。
 
皆さん良い年をお迎えのことと存じます。

毎年、年の初めに色々な目標を自分ながらに立てます。
自分の頭の中には将来こうなりたいという夢（目標）があります。

長期的なプランをたて、それに向かって今年は何をするべきかを考えるのです。
自分の考えでは、ここ数年チョット無理をして走りすぎたような、何も考えず、やりたいことを反対されながらも、自分だけで判断した結論が正しかったのかを
検証したいと思います。

今年は急激な変化を求めず、次のステップアップの為の、充電をする年・足元を型める年にしたいと思います。

急いだが為の見落としや、遣り残しが無いか、反省も必要かと思います。

又自然栽培で農業を始めた頃の初心に戻るのも大事です。

不自由無しに仕事が出来る事の感謝を忘れず頑張りたいと思います